懂葡萄酒的人都知道，葡萄酒對溫濕度的要求可以說是十分苛刻的，只需通過酒窖恒溫恒濕空調才調滿意它的貯存條件，所以酒窖恒溫恒濕空調在酒窖中起著至關重要的作用。

    酒窖恒溫恒濕空調-濕度：酒窖空氣需求堅持疏通的意圖是假如酒精蒸發過多空氣不流通，會構成易燃氣體集合，比較風險。還有給酒窖中的工作人員杰出的呼吸環境有利于堅持酒窖的枯燥。一般30百分之-80百分之左右濕度對酒的貯存都是較杰出的，太濕簡單使軟木塞及標簽會腐朽，而太干會讓軟木塞邊坤失掉彈性，所以濕度操控上面也是酒窖制作過程中需注意的一個問題。

    酒窖空調俗稱酒窖機，其機組原理和一般恒溫恒濕空調原理相同，但又具有自己的特征，它選用的是低溫壓縮機，因為酒窖的溫度般要在12°-18°之間，而一般空調的最低出風溫度不會低于18°，所抵達的室內溫度不會低于20°。所以酒窖空調有必要選用低溫壓縮機，低溫壓縮機的實踐制冷溫度約為0°-20°。

    酒窖恒溫恒濕空調與冷庫設備比較優勢在于：葡萄酒窖營建的是緩慢而耐久的低溫文降溫，而不是冷庫式的急凍速凍；冷庫設備出風口溫度太低，降溫過于活絡，葡萄酒在溫度急劇下降時會構成許多結晶。

    冷庫設備在急劇降溫的一同會使環境變得十分單調，而葡萄酒塞在這種情況下會很快干縮，構成漏液。酒窖空調工作只需纖細動態，甚至聽不出動態；而冷庫設備的噪音般都十分大，也不利于葡萄酒的保存。